アガリクス　[品質管理について]

栽培から製造管理まで


◆アガリクス（姫マツタケ）とは
	アガリクス（姫マツタケ）とは？何がいいの？
	β-Ｄグルカンって何？
	巷にあふれるアガリクスの違いって？
◆原料選びのポイント
	有用性が証明されている原料とは?
	子実体と菌糸体どっちがいいの？
	産地はどこがいいの？
	どんな栽培方法がいいの？
	価格と品質は比例する？
◆加工方法のポイント
	どんな加工法がいいの？
	水溶性アガリクスって？
	酵素処理アガリクスって？
	乾燥アガリクスって？
	高濃度アガリクスって？
	形状はどれがいいの？粒？液体？

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栽培から製造管理まで

安全性と品質管理に基づく栽培方法

「姫マツタケ岩出101株」は、優れた菌株を生かす栽培・乾燥方法をとっています。菌糸体は、国内で万全の品質管理体制のもと『タンク培養』され、子実体は南米パラグアイにおいて『自然露地栽培』で栽培されています。

１）　3週間ほどかけて堆肥を熟成

２）　熟成させた堆肥で菌株を培養、畑に移す

３）　土中に移した種菌の上にワラを敷く

４）　収穫後、手作業による洗浄、乾燥

露地栽培は、まず3週間ほどかけて堆肥を熟成させます。次に熟成させた堆肥で菌株を培養して、畑に移します。土中に移した種菌の表面にはワラを敷き、直射日光や温度の上昇、水分の蒸発を防ぎます。もちろん農薬は一切使用せず、一度栽培した畑は土地の栄養分を回復させるため7年間休ませます。このように自然露地栽培は手間とコストのかかる方法ですが、そのかわり自然の恵みをいっぱいに受けた高品質の「姫マツタケ岩出101株」が収穫できるのです。

また子実体は収穫後、手作業で丁寧に洗浄したのち、半分にカットして2段階の乾燥をおこないます。1段階目は、40～45度の低温20時間乾燥させます。2段階目は、70～75度の高温で3時間乾燥させます。この乾燥方法が子実体の栄養成分を損なわず殺菌乾燥させる方法です。

海外の栽培地であるパラグアイでは、JICA（国際協力事業団）の援助を受け、現地に技術スタッフ派遣して、専用農場「シーサー栽培所」で栽培しています。栽培に適した土壌の厳選、湿度・温度の管理等、厳しい品質管理を徹底しています。

こうして栽培される「姫マツタケ岩出101株」は、岩出菌学研究所により菌の培養・栽培・出荷まで万全の品質管理体制をとっています。衛生面・品質において安心、安全であり、色や形などの品質検査はもとより、ヒ素・重金属等の安全検査を行い、規格品のみを出荷しています。

　　姫マツタケITO-S株（岩出101株の親株）の菌糸体
　　＊天野エンザイム㈱で生産