どのアガリクスを選んだらよいのか |
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◆アガリクス（姫マツタケ）とは
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アガリクス（姫マツタケ）とは？何がいいの？ |
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β-Ｄグルカンって何？ |
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巷にあふれるアガリクス の違いって？ |
| ◆原料選びのポイント | |
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有用性が証明されている原料 とは? |
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子実体と菌糸体 どっちがいいの？ |
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産地はどこがいいの？ |
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どんな栽培方法がいいの？ |
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価格と品質は比例する？ |
| ◆加工方法のポイント | |
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どんな加工法がいいの？ |
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水溶性アガリクスって？ |
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酵素処理アガリクスって？ |
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乾燥アガリクスって？ |
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高濃度アガリクスって？ |
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形状はどれがいいの？ 粒？液体？ |
グルカンとは、ブドウ糖（Dグルコース）がたくさん繋がってできた多糖体の一種です。糖の構造によってα-型、β-型に分かれ、さらにブドウ糖の結合位置によって細分化されます。一概にβ-グルカンといっても、β-（1-1）-Dグルカンからβ-（1-6）-Dグルカン（1-5を省く）まであります。
βｰグルカンはキノコ類や海藻類などに含まれていますが、アガリクスのβ-Dグルカンが特に注目されています。アガリクスには、子実体（キノコそのもの）に水溶性のβ-（１-３）-Ｄ-グルカン、不溶性のβ-（１-６）-Ｄ-グルカンタンパク複合体が含まれています。
→子実体と菌糸体 どっちがいいの？
