加工方法のポイント

Q. 酵素処理アガリクスって？

吸収を良くする為に、酵素処理を行い、β-Dグルカン等の分子量を小さくする加工方法です。

しかし分子構造の結合を切断して低分子化すると、本来の構造が失われてしまうことによって、その有用性も失われてしまいます。

アガリクス／ヒメマツタケの成分は、β-（1-3）、β-（1-6）Dグルカンやβガラクトグルカン、核酸成分等の多糖体にあり、高分子の構造をもったまま吸収されることで、本来の働きが発揮されます。